火鉢
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火鉢（ひばち）とは、日本の暖房器具のひとつで、炭を焚いて使用する。古くは、火舎（ほや）ともいい、火鉢や香炉をさしたが、现在は火鉢という意味でも使われるが、香炉をさす场合が多い。
形状によって、长火鉢、角火鉢、六角火鉢、丸火鉢、丸胴火鉢などに区别される。
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[编集] 概要
陶器制または金属制のものが多いが、木制や石制のものもある。大きさは50cmを超えるものから、手炙り（てあぶり）と呼ばれる30cm以下程度のものまでさまざまである。手焙り火鉢は通常対で作られていた。昔の大きな屋敷にはこの対の火鉢25组50个置ける部屋があり、村の寄り合いなどの际には全てに火が入れられ、来た者から火に当たっていたという。
また関东火鉢、或いは江戸长火鉢と呼ばれる大型で引出しとを一体化させたものもある。全体は直方体をしていて四角い火鉢の右横に猫板とよばれるスペースがある。猫板の下に2～3段の引出しが付き、火鉢の下にも横に2つ引出しが并ぶのが通用。関西长火鉢は上部にテーブルのような张り出しがあるのが特徴。引出しは干燥するので烟草や海苔など湿気を嫌うものを入れる事が多い。
材质は欅（ケヤキ）の木がその坚さゆえ最も多く使用されており、上部の縁に黒柿（柿の木数百本の1本の割合で存在）を使用したものが特に好まれた。欅材は玉杢と呼ばれる杢目の多さでその価値が决まったとされる。引き出し面の反対侧に客人を座らせることから、関东火鉢の表面（オモテ）は引き出し面の反対侧を言う。表面にはその时最も良いとされる杢目の板を使うのが江戸指物师の粋だった。
[编集] 歴史
火鉢がいつ顷から使用されていたのかははっきりしないが、现存し最古の火鉢とされるのは「大理石制三脚付火舎」といい、正仓院収蔵されているが、一説には、火鉢と香炉を兼ねたものといわれる。清少纳言の枕草子に、火鉢の前身にあたる円形の火桶（ひおけ）と方形の炭柜（すびつ）に関する记述が见られ、武家の暖房器具としてはじまり、公家も利用するようになったが、大きな炭柜だけを使用した。とあることから、平安时代には使用されていたと考えられる。
炭を使用するため、薪を使う囲炉里に比べ烟が出ないことから、武家や公家の间で使用されていたものが、江戸时代から明治时代にかけて、町人や庶民にも普及し、一部はインテリアとして発达し、雕金を施された金属制の火鉢や、鲜やかな彩色をされた陶器制の火鉢が作られた。
戦前までは駅の待合室などでよく见られたが、ストーブに押され、消えていった。
现在、江戸时代から発达した绚烂豪华な火鉢は、装饰植木鉢、プランターカバーとしての需要があり、また凡庸な火鉢もリサイクル用途として、庭先などで中に水を张り金鱼などの大型の金鱼鉢として、使われることも多い。
平成に入って、テレビの骨董鉴定番组の影响から急激に需要が増えたが、投机目的や、インテリアとして求められる例が多く、暖房器具としての需要は低かった。しかし昨今、远赤外线による暖房の効果がいわれるようになり、エアコン暖房を苦手とする人に支持されている。
[编集] 种类
现在でも、骨董品ではなく下记のほとんどの物が、陶器や家具として生産され贩売もされている。
平安时代以降
- 公家の火鉢
- 炭柜
- 手炙り
- 武家の火鉢
- 火桶
- 炭柜
江戸时代以降
- 武家の火鉢
- 大名火鉢
- 御殿火鉢
- 庶民
- 大和火鉢
- 江戸火鉢
- 长火鉢
[编集] 使用方法
空の火鉢の底に小石などを敷く。その上から灰（藁灰がよい）を、火鉢の1/2-2/3ほどまで入れる。灰を入れる炉、又は“おとし”と呼ばれる部分は、铜板により作られていることも多い。その场合は小石が湿気を含んでいると铜板がさびてしまうので、灰だけを入れた方がよい。灰は断热材なので深さ10cmもあれば炭の热の心配は无い。五徳を使う场合は、灰の中に2-3cmほど埋め、鉄瓶などを乗せても倾かないようにする。五徳は爪を上に向けて使っても、下に向けて使ってもいい。2-3本の炭を火おこしに入れて火にかけ、炭全体が赤く色づくまで20分ほど加热する。炭が暖まったら、十能（じゅうのう）に入れて运び、火鉢の中央に适当に间距をあけて并べる。灰の上に火のついていない炭をのせ、固形燃料などを使って火をつける方法もある。火がつきづらい场合は、豆炭を使用すると火をおこしやすい。炭から炎があがっている状态よりも、炭が赤く色づいている程度の方が持ちが良い。火力の调整は、炭の量の増减や配置を调整することによって行う。火を消す场合は炭を灰の中に埋めるか、火消し壷に入れる。
炭を扱うには火箸（ひばし）を用いる。金属制の长い箸で、使わないときは火鉢の隅の灰に突き刺しておく。火の神を祭る神社には防火を祈って大小の火箸が奉纳される。
五徳の上に水を张った鉄瓶をかけておくと加湿器代わりになる。五徳の上に网を乗せ、饼やキノコを焼く。灰に臭いが付くため、鱼などの臭いのきついものを焼くときには火鉢は使われない。
铜壷をいれて汤を沸かすこともある。酒に燗をつけるためにも使われる。
炭が燃える际に一酸化炭素が発生するので、换気には注意が必要である。
[编集] 北米におけるHibachiの误用
北米の鉄板焼き専门店では、料理人が炎を用いたショーを见せることで知られている。こうした店では、调理器具の金属制のコテ（ヘラ）や油を引くための道具に火を点火し、ジャグリングに似た曲芸を披露する。こうした芸を始めたのはレストランチェーンの「Benihana」で、Hibachi-Play、Hibachi-styleと呼ばれている。七轮と火鉢を混同したのが原因と见られるが[1]、多くのアメリカ人が、こうした芸が日本国内のステーキ店などでも行われていると信じ、Hibachiという语を误用している。
[编集] 脚注
- ^ 英语の「Hibachi」は火鉢じゃなかった exciteニュース 2005年6月2日
